Trgovina Trzin
Gostilna Hiša kruha
Tržnica Center
Tržnica Koseze

Odpiralni čas
   
 
Gostilna hiša kruha ponovno odprta
View the embedded image gallery online at:
http://krejan-levec.si/domov/108.html#sigProGalleria99d565fd76
 

Za pripravo potrebujete:

- voda 36-38 % na vol.
- droži 5 % na vol.
- sol 2 % na vol.

- BIO ržena polnovredna moka


STE ŽE POSKUSILI BIO RŽENI KRUH Z DROŽMI?

Priprava droži

50 g ržene moke zmešamo z 1 dl tople vode (približno 37°C). Lahko dodamo žlico kislega mleka in žlico medu. Maso damo v posodo in pokrijemo s platneno krpo. Posodo postavimo na toplo na sobno temperaturo. Naslednji dan zvečer maso dobro premešamo in znova pokrijemo. Tretji ali četrti dan zvečer, ko masa vre (mehurčki), dodamo 150 g ržene moke in 1,5 dl tople vode (približno 40°C) in dobro premešamo. Posodo pokrijemo. Pripravljeno količino nastavka iz droži uporabimo za peko 8 kg kruha. Odvisno od količine kruha, povečamo količino droži.

Priprava testa


Pripravljeni rženi polnovredni moki dodamo droži, sol, kumino in vodo in moramo pustiti testo vzhajati 15 do 20 ur na sobni temperaturi. Peka Po končanem vzhajanju pečemo kruh 45 do 50 minut na temperaturi 220 do 230°C.




(C)2010 Krejan-Levec d.o.o. - Vse pravice pridržane